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中溫α—淀粉酶(液體) 

發布時間:2021/03/02
中溫α—淀粉酶(液體)

  原理
  能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷鍵,任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類,直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規則的形式進行分解,從而使淀粉糊的粘度迅速下降,即"液化"作用,故又稱液化酶。
  產品特性
  1、熱穩定性:在60℃以下較為穩定,適作用溫度60-70℃,可適用于高達90℃的液化過程。
  2、PH穩定性:在PH6.0-7.0時較穩定,適PH6.0,PH5.0以下失活嚴重。
  3、鈣離子濃度對酶活力的影響;鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用,沒有鈣離子,酶活力**喪失。
  產品性狀
  1、產品規格
  固體型分為工業級2000、3000、3500、4000u/g;精制級4000、6000、8000、10000u/g。液體型分為1500、2000、2500、3000u/ml四種。
  2 、酶活力定義:1ml酶液與60℃、PH6.0條件下,1小時液化可容性淀粉的克數來表示。
  3、產品標準:執行中華人民共和國行業標準QB1085.1-93。
  應用方法
  1、在飴糖、酶法味精上的應用。
  淀粉漿濃度為16-17B é,調PH至6.2-6.4,并加入0.2氯化鈣(按原料重量計算),然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位),充粉混合后,加熱至85-90℃,液化30分鐘左右。
  2、在碑酒生產上的應用
  使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔,在糊化鍋中調漿后加淀粉酶,加酶量在6個單位/克原料左右,在85-90℃液化30分鐘。
  3、在紡織品褪漿上的應用
  使用精制的液體淀粉酶作為褪漿劑,適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的褪漿工藝,加酶量在0.2(2000/g)左右,在50-80℃水浴中保持20-40分鐘。
  4、其它工業
  一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個酶活力單位,鈣離子濃度150ppm。
  包裝與儲存
  固體為紡織袋包裝,20kg/袋
  液體為塑料桶包裝,25kg桶或根據用戶要求包裝。本品系生物活性物質,日光、溫度、濕度要引起酶失活。應防止太陽直曬,宜放在低溫干燥處。

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